Jambon fumé et salade : toutes nos recettes

Bonjour, la semaine dernière, nous avons profité d'une semaine très ensoleillée et au températures dignes d'un été pour réaliser divers salades, je vous propose donc aujourd'hui une délicieuse recette : la salade estivale de melon au gouda et jambon fumé.

Cette salade de pommes de terre au jambon cru fumé, légumes et skyr est complète et gourmande. Le skyr lui apporte de l'onctuosité mais si vous ne trouvez pas de skyr, vous pouvez le remplacer par du fromage blanc.

C'est les derniers jours de la framboise. Profitons-en ! Pourquoi ne pas tester une recette de salade avec ce fruit ? Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une salade de mesclun, au jambon fumé, au chèvre et aux framboises, arrosée d'une vinaigrette avec quelques framboises écrasées. A refaire absolument...à la prochaine saison de la framboise, bien sûr !

Quand les beaux jours s'installent et que l'envie de cuisiner laisse place à celle de profiter, cette salade est une réponse gourmande et sans chichi. Le mariage du melon et du jambon fumé est un classique qui ne lasse jamais, et pour cause : le moelleux sucré du fruit répond à merveille au caractère tranché du jambon de Bayonne. Quelques feuilles de laitue, une tomate Roma bien mûre et des cornichons pour la vivacité, et voilà une assiette qui sent bon les terrasses et les repas sans façon.

Pour assaisonner, misez sur un filet d'huile d'olive généreuse et quelques gouttes de vinaigre balsamique qui viendront souligner la douceur du melon sans l'écraser. Vous pouvez aussi glisser quelques feuilles de basilic frais ou une pointe de menthe pour apporter une touche herbacée très estivale. En version apéritif, servez les éléments en petites brochettes alternées pour un effet convivial garanti. Choisissez un melon bien mûr, à la chair dorée et parfumée, c'est lui qui fera toute la différence.

Il y a des salades qui ressemblent à des vacances, et celle-ci en fait partie. Inspirée des saveurs généreuses de l'Italie, elle réunit la bresaola — ce bœuf séché d'origine lombarde aux reflets bordeaux et au goût délicat — avec des tomates cœur de bœuf charnues, des copeaux de parmesan et quelques pignons dorés. C'est une entrée lumineuse, parfaite pour une belle table d'été ou un déjeuner sur la terrasse quand on a envie de soleil sans passer des heures derrière les fourneaux.

La vinaigrette au balsamique et à la moutarde apporte juste ce qu'il faut de rondeur et de caractère pour lier l'ensemble sans masquer la finesse de la bresaola. Pour varier les plaisirs, on peut glisser quelques feuilles de roquette parmi les jeunes pousses — leur amertume légère s'accorde à merveille avec le gras du parmesan. Une cuillère de pesto au basilic dans la vinaigrette, et la salade prend encore une autre dimension. Les pignons seront bien meilleurs torréfiés à sec quelques minutes dans une poêle chaude avant d'être ajoutés au dernier moment pour conserver leur croquant.

Faite avec des produits frais et locaux, ce n’est que du bonheur.